Rizzotto de verduras, champiñones y pollo

Información General:
-Raciones: 6-8 Raciones
-Personas: 6-8 Raciones
-Tiempo Elaboración: 30 minutos
Ingredientes:
Para el caldo de verduras
-2 carcasas de pollo
-Verde de puerro( esto es la parte que se suele tirar del puerro) (Recuerda lavarlo bien para quitarle la tierra)
-Ramas de perejil
-Hoja de Laurel
Verduras
-Zanahoria (Dados)
-Puerro (Rodajas)
-Cebolleta (Juliana)
-Champiñones (Cuartos)
Resto de ingredientes
Arroz Arborio (yo compre un paquete especial para rizzotto)
-Brandy
-Pollo
-Mezcla de 4 Quesos Rallados (Cheddar, Emental, Gouda y Curado)
-Perejil picado
-Perejil Decoración
Elaboración:
Elaboramos el caldo de cocción.
En una cazuela echamos un poquito de aceite y doramos las carcasas de pollo, para darle color a la salsa. Una vez doradas echamos el resto de ingredientes necesarios para el caldo de verduras y echamos agua.
Dejamos que hierva durante 18-20 minutos.Colamos y reservamos.

Pelamos y picamos las verduras y el pollo. Cocinamos a fuego medio todas las verduras y el pollo. Cuando estén un poco doraditos añade el arroz.Y añade un poco de perejil. Remueve unos minutos y sube el fuego al maximo para que coja potencia una vez cojida la potencia echamos un chorrito de brandy. Cocinamos un poco y añadimos dos cazos de caldo de verduras sin dejar de remover para que vaya soltando la fécula.
Sigue añadiendo, poco a poco el caldo sin dejar de remover. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.
Y en el último momento puedes añadirle queso,mantequilla o nata. Yo he añadido una mezcla de 4 quesos.
Servimos seguido, espolvoreamos un poco de perejil y decoramos con una ramita.
¡UMM QUÉ RICO!

Crema de Espárragos Verdes

Información General:

-Raciones: 4-5 Personas

-Tiempo de Elaboración: 30-35 minutos

Ingredientes:

- Espárragos Verdes( En el supermercado los venden en lotes)

- 2 Patatas

- 2 Calabacínes

- 2 Puerros

-Media Cebolla

-Leche Evaporada o Nata de Cocinar (si os gusta)

Elaboración:

Picamos todos los ingredientes, los espárragos verdes necesitan una preelaboración que es cortar el tallo y pelar desde debajo de la punta hasta el final, la punta tienes que lavarla y el resto si el espárrago es muy grande puedes cortarlo en varios trozos.

 Ponemos una cazuela a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva.

Echamos la cebolla y la pochamos unos minutos añadimos los espárragos verdes.

Unos minutos después, echamos el resto de la verdura.

Añadimos agua y cocemos hasta que la verdura este blanda.

Pasamos por la turmix y a la hora de calentarlo podemos añadirle leche evaporada o nata al gusto. Esto aclarará el puré y le da otro sabor, para los niños es ideal echarle un poquito para suavizarle el sabor. Y YA ESTÁ!LISTO PARA COMER!

Observaciones:

Es ideal para cena ligera y muy rico para niños siempre lo recomiendo echarle picatostes o cachitos de picatostes con forma de dibujo para que los niños que sean mas reticentes comiendo puré le sea mas agradable. Y como os he comentado en la elaboración echarle un poco de leche evaporada o nata para cocinar para suavizarle el sabor.

Sopa de verdura acompañada con letras,pollo y huevo

Información General:
-Raciones: 8 personas
-Tiempo de elaboración: 30-35 minutos
Ingredientes:
- 1 Zanahoria
- 1 Tomate
-1 Cebolleta
-1 Puerro
- 1 Rama de Apio
- 2 muslos o cuartos traseros de pollo
- 1 Carcasa de pollo
-Perejil
-Fideos,Estrellitas,Letras(lo que a vosotros os guste)
-2 Huevos
-Sal( si queréis)
Elaboración:
Limpiamos el pollo y lo colocamos en la olla rápida con agua y a fuego alto para que hierva.
Mientras esperamos a que hierva el agua, Picamos las verduras: la zanahoria,la cebolleta,el puerro,el apio ( no le echéis más apio ya que tiene un olor y un sabor muy fuerte) y el perejil. El tomate hay que pelarlo, abrirlo por la mitad, con una cucharilla quitarle las pepitas. Luego trocearlo y ponerlo con las verduras.
Cuando veáis que el agua del pollo está hirviendo desespumais( esto se hace porque al hervir el pollo suelta toda la suciedad y queda arriba y con una espumadera y un bol podéis quitarla.¡ Cuidado que no se desborde ya que puede pasaros!)
Cuando hayáis desespumado, echáis la verdura a la olla, echáis un chorrito de aceite de oliva,sal(esto es opcional no hace falta que le echéis aceite y sal pero para mi gusto le da mas sabor),cerráis la tapa y la dejáis cocer 6 minutos. También cocéis los huevos.
Esperáis a que se quite la presión a la olla. Sacáis el pollo a un bol y lo desmigáis.
Pasáis la turmix a la verdura con el caldo.
Para terminar, en el caldo previamente triturado cocéis fideos(como os e comentado arriba lo que más os guste yo en este caso le eché letras).
Cuando la sopa este echa, echáis el pollo, el huevo y un poco de perejil. Y ya esta lista para servir.
En este post os he mostrado de que dos maneras la podéis servir:
En plato hondo o en una taza. Lo que yo haría es la del plato un poco más espesa y en la taza más líquida para poder tomarla.
¡ESTA EXQUISITA!

Crema de zanahoria

Información General:
-Raciones.4
-Tiempo de elaboración: 1 hora
Ingredientes:
-Agua
-Zanahorias
-Patatas
-Cebolla
-Sal
-Aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos,cortamos en rodajas la zanahoria y la patata cascada. Cortamos la cebolla en juliana.
Sofreímos la cebolla con un poco de aceite,echamos la zanahoria y rehogamos un poco.
Cuando hayamos rehogado un poco la zanahoria echamos la patata y el agua hasta cubrir.
Le echamos un chorrito de aceite y sal y dejamos cocer hasta que la patata este blanda.
Pasamos por turmix y chino y servimos.
Lo e decorado con una espiral de polvo de picatoste para hacer divertida la crema para los niños.(Podéis hacer distintas figuras para los niños)
¡QUE RICO!