Gulash de Atún con Arroz

Información General:
-Raciones: 6 Raciones
-Tiempo de Elaboración: 20 Minutos + 30 Minutos de adobo

Ingredientes:
-500Gr de atún en dados
-1 limón
-Sal
-Media Cebolla Roja
-Pimiento verde, rojo y amarillo
-1 Zanahoria
-3 Patatas
-2 Tomates
-Brandy
-Laurel
-Fumet(Caldo de Pescado)
-Pimentón Dulce o Tomate frito
-Aceite de Oliva
-Arroz Largo

Elaboración:

Lavamos el atún, secamos dandole toques suaves con papel de cocina. Cortamos el atún en dados. Exprimimos el limón y mojamos el atún con ese zumo de limón y lo salpimentamos. Lo dejamos 30 minutos en adobo.

Pelamos la cebolla, la zanahoria y las patatas. Cortamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos y las patatas en dados. Ponemos una cazuela con agua, una vez que hierve echamos los tomates para que se puedan pelar mejor y los cortamos en dados. Antes de cocerlos les hacemos una cruz. Y también tenemos que quitarles las pepitas.

Calentamos el aceite en un cacerola y pochamos la verdura. Cuando este un poco pochada añadimos el brandy, dejamos cocinar unos minutos, añadimos un poco de tomate frito o pimentón dulce y una hojita de laurel.

Dejamos cocinar y añadimos el fumet. Añadir bastante fumet ya que no tiene que quedar como una salsa sino un caldito liquido que acompañe al plato.

Una vez que la zanahoria está al dente, añadimos los dados de atún(que no sean dados pequeños)y los dejamos cocinar unos 5 minutos. Estad atentos para que no se hagan mucho.

Dejamos reposar. ¡LISTO PARA COMER!

Pollo con Verduras Pochadas

Información General:
-Raciones: 4 personas
-Tiempo de Elaboración: 30-35 minutos
Ingredientes:
-3 Pechugas de Pollo
-1 Zanahoria
-1/2Puerro
-1/2Cebolla
-Una Docena de Champiñones
-Media DocenaEparragos Trigueros
-1/2Apio
-1 Berengena
-1 Calabacín
-2 Tomates
-Vino blanco
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
En una cazuela echamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Ponemos a calentar a fuego fuerte y añadimos el pollo.
Dejamos que el pollo se dore y suelte los jugos y bajamos el fuego lo dejamos unos minutos y lo sacamos a una fuente. Aquí hay dos opciones:
Puedes echarlo en una fuente sin papel para que los jugos que suelta mientras pochas la verdura los puedas añadir luego a la cazuela.
O pones papel y que absorba todos los jugos.
Después de hacer eso, en la misma cazuela añadimos un poco mas de aceite y echamos la verdura poco a poco.
De todos los ingredientes el que más tarda en pocharse es la zanahoria,yo os aconsejo cocerla en agua a parte. Ya que tarda más que el resto de los ingredientes. Pero no la cozáis del todo para que luego cuando la añadimos con las verduras no se quede muy echa.
Primero echamos el puerro, el apio, los espárragos trigueros, la cebolla. Añadimos un chorro de vino blanco que eso hará que se despegue todo lo que se ha quedado en la cazuela al saltear el pollo.Y también añadimos un poco de agua.Dejamos pochar.
Una vez que veamos que la verdura que hemos añadido esta un poco pochada. Añadimos el resto de verduras, los champiñones, el calabacín y la berengena. Y por último la zanahoria.
Terminamos de pochar toda la verdura y echamos el pollo.
Y LISTO PARA SERVIR!
Observaciones:
Esta es una manera de poder hacerlo, pero se puede cocinar de muchas maneras. Si os fijáis la salsa en esta receta esta liquida pero se puede hacer de otra manera en la que podemos espesarla y también esta muy rica. Ya os la enseñaré otro día.

Croquetas rellenas de Jamón y Huevo acompañadas con ensalada

Información General:
-Raciones: 30-35 Und
-Tiempo de elaboración: 30 Minutos

Ingredientes:
+Bechamel:
-1l de Leche
-500gr de Jamón Serrano
-3 Huevos
-Sal
-50gr de Mantequilla blanda
-6 cucharadas de Harina
+Rebozado:
-Harina
-Huevo
-Pan Rallado
+Ensalada:
-Lechuga Roja
-Lechuga Verde Lisa
-Escarola Verde
-Tomatitos
-Yemas de Espárragos
-Vinagre de Módena

Elaboración:
En una cazuela echamos la mantequilla, dejamos que se derrita y añadimos el Jamón para que suelte la grasilla y le de mas sabor a la bechamel. Añadimos la harina, varilleamos y dejamos que cueza el roux(harina + grasa).
Añadimos la leche poco a poco y no dejamos remover hasta que coja espesor.
Sazonamos la bechamel y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría la masa hacemos las formas y las rebozamos.
Freímos las croquetas.
En un bol preparamos la ensalada la aliñamos con sal y aceite.
Emplatado:
En un plato colocamos las croquetas y a un lado la ensalada, le colocamos los tomatitos, las yemas de espárragos y por encima de la ensalada le echamos vinagre de módena.
¡QUE APROVECHE!